نگاهی به جایگاه تازه آشپزی گیاهی در آموزش حرفه‌ای و دیپلم هنرهای آشپزی گیاهی لی کوردون بلو مالزی در دو مسیر آشپزی و شیرینی‌پزی.
آشپزی گیاهی دیگر یک سرگرمی حاشیه‌ای نیست؛ رستوران‌ها، هتل‌ها و کسب‌وکارهای غذایی به‌دنبال آشپزهایی هستند که بتوانند از مواد گیاهی dishes برجسته بسازند. به همین دلیل دوره‌های ساختاریافته این حوزه در مالزی و فراتر از آن پرتقاضا شده‌اند.
آموزش فراتر از جایگزینی گوشت
در این دوره‌ها تنها جایگزین کردن گوشت با توفو آموزش داده نمی‌شود؛ دانش مواد اولیه، فصل‌بندی، تکنیک‌هایی مانند سرخ کردن و امولسیون کردن و ساختن طعم لایه‌ای بدون چربی و عصاره حیوانی در برنامه است. مهارت‌های پایه آشپزخانه مانند کار با چاقو و ایمنی و بهداشت نیز جای خود را دارند.
دیپلم لی کوردون بلو مالزی
- دیپلم هنرهای آشپزی گیاهی در دو مسیر آشپزی و شیرینی‌پزی، تمام‌وقت و حدود سه ماه، با پذیرش ترم‌های آشپزی در آوریل و شیرینی‌پزی در ژوئیه برگزار می‌شد
- برنامه بدون نیاز به تجربه پیشین و با حداقل سن ۱۷ سال برای تازه‌کارها، تغییردهندگان مسیر شغلی و آشپزهای خانگی طراحی شده بود
این مدرک تنها به گیاه‌خواران محدود نیست و برای آشپزهای حرفه‌ای، علاقه‌مندان به آشپزی سالم و کارآفرینان حوزه غذا کاربرد دارد. کارفرمایان نیز آن را نشانه تسلط بر علم مواد اولیه و استانداردهای آشپزخانه حرفه‌ای می‌دانند.