داستان لی کوردون بلو

به لی کوردون بلو خوش آمدید

لی کوردون بلو در یک قرن گذشته دگرگونی‌های بزرگی را پشت سر گذاشته و از یک آموزشگاه آشپزی در پاریس به شبکه‌ای بین‌المللی از مؤسسه‌های هنرهای آشپزی و مهمان‌داری تبدیل شده است. فلسفه ما، یعنی رسیدن به برتری از راه تمرین و پالایش پیوسته، همچنان همان است؛ حتی اکنون که برای پاسخ به نیازهای صنعت امروزِ آشپزی و مهمان‌داری رشد می‌کنیم.

در کمتر از یک سال می‌توان «گران دیپلم لی کوردون بلو» (Le Grand Diplôme) را گرفت؛ مدرکی که متخصصان آشپزی در سراسر جهان آن را می‌شناسند و گذرنامه‌ای بین‌المللی برای مسیر شغلی پربار و رضایت‌بخش است. در لی کوردون بلو می‌دانیم که دانشجویان برای موفقیت در دنیای رقابتی امروز به آموزشی برتر و همه‌جانبه نیاز دارند، و ابزار درخشیدن را در زمانی کوتاه‌تر از بیشتر مؤسسه‌های آموزشی دیگر در اختیارشان می‌گذاریم.

اگرچه تمرکز اصلی لی کوردون بلو آموزش عالی است، به عرصه عمومی نیز توجه ویژه‌ای داریم. رستوران‌های برجسته و شمار زیادی نانوایی و کافی‌شاپ با نشان تجاری لی کوردون بلو فعالیت می‌کنند. افزون بر این، فعالیت‌هایمان را به رسانه‌های آموزشی گوناگون گسترش داده‌ایم: کتاب‌های آشپزی، ویدیوهای آموزشی، مجموعه‌های تلویزیونی، لوازم آشپزی و بسیاری موارد دیگر. لی کوردون بلو بارها به‌عنوان مشاور دعوت می‌شود و در بیش از ۵۰ رویداد بین‌المللی حضور دارد تا تجربه‌اش را در سراسر جهان به اشتراک بگذارد. همکاری‌های ویژه و توافق‌نامه‌های انتقال تحصیلی با دولت‌ها، دانشگاه‌ها و انجمن‌های آشپزی گوناگون به ما امکان داده است «هنر زیستن فرانسوی» (Art de Vivre) را در سراسر جهان معرفی کنیم.

تاریخچه لی کوردون بلو

نام لی کوردون بلو از قرن شانزدهم با برتری در آشپزی پیوند خورده است؛ از زمانی که هانری سوم، پادشاه فرانسه، یکی از مهم‌ترین نشان‌های فرانسه را بنیان گذاشت: «نشان روح‌القدس» (L’Ordre du Saint-Esprit). نماد این نشان صلیب روح‌القدس بود که از روبانی آبی، یا به فرانسوی un cordon bleu، آویخته می‌شد. به سبب اعتبار این نشان و ضیافت‌های باشکوهی که با مراسمش همراه بود، نام لی کوردون بلو شناخته و پرآوازه شد.

لی کوردون بلو به‌عنوان آموزشگاه هنرهای آشپزی در سال ۱۸۹۵ در پاریس به دست مارت دیستل، روزنامه‌نگار و ناشر مجله La Cuisinière Cordon Bleu، بنیان گذاشته شد. در ۱۴ ژانویه ۱۸۹۶ نخستین نمایش آشپزی تاریخ روی اجاق برقی در لی کوردون بلو برگزار شد تا هم مجله معرفی شود و هم آموزشگاه آشپزی پاریس آغاز به کار کند. از آن پس آوازه بین‌المللی لی کوردون بلو به‌سرعت گسترش یافت. سرآشپزهای بزرگ برای تدریس به این آموزشگاه آمدند و بر شهرت جهانی آن افزودند. در نتیجه، دانشجویانی از کشورهای گوناگون در کلاس‌ها ثبت‌نام کردند؛ از جمله چهره‌های سرشناسی مانند جولیا چایلد در سال ۱۹۵۰.

امروز لی کوردون بلو در حدود ۲۰ کشور حضور دارد و بیش از ۴۰ مدرسه بین‌المللی آن هر سال پذیرای ۲۰٬۰۰۰ دانشجوست. دانشجویان نزد استادان سرآشپز لی کوردون بلو آموزش می‌بینند که بیشترشان از رستوران‌های دارای ستاره میشلن آمده‌اند یا برنده مسابقات و عنوان‌های معتبری مانند «بهترین صنعتگر فرانسه» (Meilleur Ouvrier de France) هستند. آنان دانش خود از آشپزی کلاسیک فرانسوی و فنون نوین آشپزی بین‌المللی را به دانشجویان منتقل می‌کنند.

پیام رئیس لی کوردون بلو

Bienvenue، خوش آمدید! لی کوردون بلو با بیش از ۱۲۰ سال تجربه آموزشی، برترین آموزش را در آشپزی، شیرینی‌پزی، مدیریت و خوراک‌شناسی ارائه می‌دهد. ما متعهدیم استادی در هنرهای آشپزی و ارج نهادن به آن را پاس بداریم و به دیگران بسپاریم. فلسفه ما همچنان استوار است؛ با این حال، فلسفه امروزمان مستقیماً با دانشجویان آینده، کنونی و فارغ‌التحصیل سخن می‌گوید: کارها را به سرانجام برسانید! (Make Things Happen!)

همان انرژی‌ای که سرآشپزها و کارکنان ما در برنامه‌ها می‌گذارند، در دانشجویان نیز برمی‌انگیزند. چه بخواهید به رستوران‌ها بروید، چه به روزنامه‌نگاری، مدیریت مهمان‌داری یا یکی از رشته‌های مرتبط بی‌شمار دیگر، لی کوردون بلو شما را تشویق می‌کند بهترین خود باشید تا به هر هدفی که دارید برسید. لی کوردون بلو دانش و مهارتی به شما می‌دهد که به‌راستی کارها را به سرانجام برسانید!

لی کوردون بلو محیطی آموزشی و چندفرهنگیِ بی‌همتا فراهم می‌کند و شما را تشویق می‌کند در درس‌هایی که می‌گذرانید، در سنت «هنر زیستن فرانسوی» (Art de Vivre) بیاموزید و رشد کنید. لی کوردون بلو بر ارج نهادن به فن فرانسوی در خدمت آشپزی جهان تأکید دارد.

از شما دعوت می‌کنیم در دانش و شور ما برای صنعت مهمان‌داری شریک شوید؛ مشتاقانه منتظریم شما را در سفری اکتشافی همراهی کنیم که یک عمر ادامه خواهد داشت.