زندگی و تحصیل درکوالالامپور، مالزی

Chua Tor Aikسرآشپز ارشد رستوران سه‌ستاره میشلن Zen

لی کوردون بلو مالزی، به‌عنوان بخشی از قدیمی‌ترین مؤسسه آشپزی جهان، با مدرسان باتجربه، آشپزخانه‌های مدرن و بهترین و متنوع‌ترین مواد اولیه برای دانشجویان، به‌خوبی از پس این استاندارد برمی‌آید. خوشحالم که دیپلم Commis Cuisinier را در لی کوردون بلو مالزی گذراندم، چون سرآشپزها مرا به‌طور حرفه‌ای برای کار در آشپزخانه‌های بین‌المللی آموزش دادند و آماده کردند.

Chua Tor Aik — دیپلم کومی آشپزی

Dato Fazley Yaakobسرآشپز مشهور و مالک Suka Sucre Bistro

حضور در لی کوردون بلو به من امکان داد عمیق‌تر به چیزی بپردازم که فکر می‌کردم فقط یک علاقه است و اکنون به حرفه و سبک زندگی‌ام تبدیل شده است. در مدرسه، شیوه آشپزی فرانسوی را آموختم و کشف کردم. این تجربه از من انسانی کامل‌تر ساخت که می‌تواند آموخته‌هایش را با دیگران در میان بگذارد. به‌عنوان نخستین سفیر لی کوردون بلو مالزی، این یعنی با صدای بلند به دنیا بگویم: «ببینید، من فارغ‌التحصیل لی کوردون بلو هستم.» برای تسلط بر تکنیک‌ها، نوآوری و ارائه یک کیک خوب، باید از سرآشپزهای مدرس لی کوردون بلو بیاموزید.

Dato Fazley Yaakob — دیپلم کومی شیرینی‌پزی

Tan Chung Liangمالک Red Red Botak Head

تصمیم به پیوستن به لی کوردون بلو هم‌زمان یکی از چالش‌برانگیزترین و پربارترین تجربه‌های زندگی‌ام بود. همیشه می‌خواستم رستوران خودم را داشته باشم، پس انتخاب آکادمی آشپزی‌ای که هم مهارت‌هایم را بالا ببرد و هم اعتمادبه‌نفس دنبال کردن این رؤیا را به من بدهد، برایم اولویتی بزرگ بود؛ و خوشحالم بگویم که همه این‌ها و بیش از آن را در لی کوردون بلو مالزی پیدا کردم. کلاس‌ها، همدلی میان هم‌دوره‌ای‌ها و آشپزی، خاطراتی‌اند که فراموش کردنشان سخت است.

Tan Chung Liang — دیپلم کومی آشپزی

Amelia Ngسرآشپز و بنیان‌گذار رستوران‌های Cleaver Shed و Urban Pantry

قهرمان مسابقات Jeunes Chefs Rôtisseurs ۲۰۱۷ در فرانکفورت آلمان

پس از پیوستن به لی کوردون بلو، دیگر در صنعت غذا به عقب نگاه نکردم. توانستم تکنیک‌های آشپزی‌ام را بهبود دهم و همین شروعی عالی برای ورودم به دنیای کار به‌عنوان سرآشپز بود؛ چون لی کوردون بلو نه‌تنها تکنیک‌های کلاسیک آشپزی را حفظ کرده، بلکه دانشجویان را با پیشرفته‌ترین تکنیک‌هایی که امروز در صنعت به کار می‌روند نیز آشنا می‌کند. به همین خاطر افتخار می‌کنم که عضوی از جامعه فارغ‌التحصیلان لی کوردون بلو هستم.

Amelia Ng Mei Vern — گرند دیپلم

Datin Suچهره شناخته‌شده اجتماعی و خوراک‌شناس

از دوران حضورم در لی کوردون بلو واقعاً لذت بردم و از سرآشپزهای مدرس آنجا بسیار آموختم. لی کوردون بلو نه در مواد اولیه‌ای که برای یادگیری آشپزی استفاده می‌کردیم کوتاهی می‌کند و نه در انتخاب سرآشپزهای مدرس. آن‌ها بهترین سرآشپزها را می‌آورند؛ سخت‌گیر اما منصف، که همه فوت‌وفن آشپزی و آشپزی فرانسوی را به شما می‌آموزند.

Datin Su Wai Fun — گرند دیپلم

Samantha Leeهنرمند بین‌المللی غذا

به‌عنوان آشپزی پرشور و هنرمند غذا، فقط آرزوی آمدن به لی کوردون بلو را داشتم. این ۹ ماه چالش‌برانگیزترین تجربه زندگی‌ام بود، اما چیزهای زیادی به دست آوردم. نه‌تنها پختن غذاهای خوشمزه فرانسوی را آموختم، بلکه در آشپزی اعتمادبه‌نفس پیدا کردم.

Samantha Lee — دیپلم آشپزی

Khoo Win Neeبنیان‌گذار Wheatcraft Artisan Bakery

لی کوردون بلو درک خوبی از سازوکار و شیمی پشت نان‌پزی فرانسوی به من داد. این کار نه‌تنها مهارت بالایی می‌طلبد، بلکه به توجه دقیق به زمان هم نیاز دارد. یک استاد نانوا به‌طور حرفه‌ای به من آموزش داد تا نان‌پزی ماهر شوم.

Khoo Win Nee — دیپلم نان‌پزی

Freya Yen Fei Chunبنیان‌گذار Le Petit Paris

تحصیل در لی کوردون بلو مرا با دنیای نان‌پزی فرانسوی آشنا کرد. تک‌تک لحظه‌هایش را دوست داشتم؛ دنیایی است برای خودش. امروز، پس از فارغ‌التحصیلی، هنوز در حال یادگیری‌ام، اما همیشه از سرآشپز مدرسم سپاسگزارم که مرا راهنمایی کرد و پایه‌های دنیای نان خمیرترش را برایم بنا نهاد. این به من اعتمادبه‌نفس داد تا وارد دنیای نان‌پزی شوم، امضای خودم را خلق کنم و رؤیایم را زندگی کنم.

Freya Yen Fei Chun — دیپلم نان‌پزی

Florencia Gladysبنیان‌گذار le gout patisserie

فارغ‌التحصیلی از لی کوردون بلو باعث شد نه‌تنها به مسیر آشپزی‌ام عشق بورزم، بلکه در آن پرشور، مطمئن و پیوسته باشم. سرآشپزها به من آموختند که با اخلاق حرفه‌ای کار کنم و دستورها و مباحث نظری‌ای که آموختیم مرا خلاق‌تر و نوآورتر کرد.

Florencia Gladys — دیپلم شیرینی‌پزی

Janice Siewمالک Petiteserie Desserts و Jan's Gelato & Bakes

فارغ‌التحصیلی از لی کوردون بلو اعتمادبه‌نفس و مهارت‌هایی را به من داد که برای دنبال کردن رؤیای داشتن نان‌پزی خودم نیاز داشتم. برند من، Petiteserie Desserts، سه ماه پس از فارغ‌التحصیلی تأسیس شد و از آن زمان هرگز به عقب برنگشته‌ام.

Janice Siew — دیپلم کومی شیرینی‌پزی

Dr. Abang Brianسرآشپز مشهور، مجری تلویزیون و نویسنده کتاب آشپزی

فقط یک راه وجود دارد؛ راه لی کوردون بلو. این شعاری است که در سال‌های آموزشم در لی کوردون بلو در من نهادینه شد و مرا به مربی امروزی تبدیل کرد؛ کسی که در احترام به مواد اولیه و غذا کوتاه نمی‌آید و لذت و ارزش آشپزی را با کودکان سراسر مالزی به اشتراک می‌گذارد.

Dr. Abang Brian — دیپلم کومی آشپزی و دیپلم کومی شیرینی‌پزی

Nikom Uatthongمالک رستوران KomPassion

برای یادگیری هیچ‌وقت دیر نیست. پیوستن به لی کوردون بلو پس از سال‌ها کار به‌عنوان سرآشپز خودآموخته تایلندی، بهترین تصمیم زندگی‌ام بود. لی کوردون بلو با مدرسان و کارکنان دلسوز، پایه تکنیک‌های آشپزی فرانسوی را به من داد تا خلاقیتم را فراتر از آشپزی آسیایی گسترش دهم.

Nikom Uatthong — دیپلم کومی آشپزی

Skolastikaکومی ۱ در هتل Four Seasons دبی

همیشه برای همه دانش و مهارت‌هایی که در لی کوردون بلو آموختم فروتن و سپاسگزار خواهم بود. سرآشپزهای بزرگی در آشپزخانه‌ای بسیار مجهز به من آموزش دادند و هر روز در کلاس‌های عملی فرصت کار با مواد اولیه باکیفیت را داشتم. این یکی از بهترین تجربه‌های زندگی‌ام بود.

Skolastika — دیپلم شیرینی‌پزی