فشار کار، آسیب‌های اجتناب‌ناپذیر، اینکه آشپزی زندگی‌تان را فرا می‌گیرد و اینکه مدرسه به‌تنهایی شما را سرآشپز نمی‌کند.
مدرسه آشپزی جایی است که همه مهارت‌ها، از برش سبزیجات و تیز نگه داشتن چاقو تا ساختن غذای بی‌نقص، را یاد می‌گیرید؛ اما پیش از ورود باید چند چیز را بدانید:
- فشار زیاد است: آشپزخانه حرفه‌ای، حتی آموزشی، بسیار پرتنش‌تر از آشپزخانه خانه است؛ فضا تنگ‌تر، اجاق‌ها داغ‌تر و سرعت کار بالاست
- آسیب می‌بینید: بریدگی و سوختگی بخشی از فرایند است و داشتن حمایت دوستان و خانواده کمک می‌کند
- آشپزی زندگی‌تان را فرا می‌گیرد، حتی زبان روزمره‌تان را، و علاقه‌تان عمیق‌تر می‌شود
- مدرسه شما را سرآشپز نمی‌کند؛ پایه‌ها را می‌آموزید و مهارت ادامه یادگیری را، اما درهای زیادی، از رستوران‌های برتر تا رسانه و کترینگ، به رویتان باز می‌شود