چهار معیار برای انتخاب مدرسه آشپزی: ارزشی که در برابر شهریه می‌گیرید، امکانات، شیوه آموزش و اندازه کلاس.
بسیاری از سرآشپزهای قدیمی می‌گویند کار در رستوران از کلاس درس مفیدتر است؛ اما شناخت جامع آشپزی‌ها، نظریه‌ها، مواد و تکنیک‌ها را فقط با تجربه رستوران نمی‌توان به دست آورد. این مقاله چهار معیار برای انتخاب مدرسه پیشنهاد می‌کند:
- هزینه: به جای شهریه، به ارزش دریافتی نگاه کنید؛ کیفیت درس، تجهیزات، مواد، تجربه مربیان، ساعت‌های عملی و امکان پخت کامل دستور به‌تنهایی
- امکانات: مؤسسه‌ای که تمرکز اصلی‌اش آشپزی است معمولاً آشپزخانه‌های کامل‌تری دارد
- شیوه آموزش: رستوران دانشجویی برای تجربه سرویس واقعی، بازدید از رستوران‌ها و مزارع و آشنایی با زنجیره تأمین
- اندازه کلاس: کلاس عملی متوسط و نسبت مناسب مربی به دانشجو برای راهنمایی دقیق‌تر
به گفته مقاله، بسیاری از سرآشپزهای موفق امروز تحصیلات آشپزی دارند و همین‌ها هستند که استخدام می‌کنند و به بخش تحصیلات رزومه نگاه می‌کنند.