نخستین ورودی دیپلم شیرینی‌پزی گیاهی لی کوردون بلو مالزی: ۲۸۰ ساعت آموزش در سه ماه و درس‌هایی از نان و وینواسری تا شکلات و دسرهای منجمد.
لی کوردون بلو مالزی نخستین ورودی دیپلم هنرهای آشپزی گیاهی (شیرینی‌پزی) را برای آوریل ۲۰۲۴ اعلام کرد. در این برنامه، شیرینی، کیک، پتی‌فور و شکلات فقط با مواد گیاهی مانند میوه، مغزها، دانه‌ها و غلات ساخته می‌شود و دانشجو روش‌های جایگزینی، هوادهی، امولسیون و قوام‌دهی گیاهی را یاد می‌گیرد.
هزینه و ساختار
شهریه اعلام‌شده در آن زمان ۲۸٬۰۰۰ رینگیت بود، برای ۲۸۰ ساعت آموزش تمام‌وقت در سه ماه و دست‌کم ۱۸ ساعت کلاس در هفته؛ شامل هزینه درخواست، منابع آموزشی و بازدیدها. کیت و لباس دانشجویی هزینه جداگانه داشت.
درس‌ها
- ایمنی و بهداشت غذا
- اصول شیرینی‌پزی و قنادی گیاهی
- نان و وینواسری بدون کره
- شکلات و پاتیسری، دسرهای بشقابی و منجمد
- کار با مواد گیاهی طبیعی و مواد تازه محلی
پیش از آغاز دوره، سرآشپز سارجو راناوایا در روزهای باز مارس ۲۰۲۴ نمایش‌های رایگانی از تارت تمشک گیاهی و اکلر شکلاتی اجرا کرد.