سرآشپز نان و شیرینی اهل نرماندی که چهار ستون آموزشش علاقه، نظم، انضباط و تمرین است.
باور به کار سخت از اصول زندگی سرآشپز تیری است: «تمرین، تمرین، تمرین؛ هرچه بیشتر تمرین کنید، بیشتر یاد می‌گیرید.» علاقه، نظم، انضباط و تمرین پیوسته چهار ستون راهنمایی او برای دانشجویان است.
او در نرماندی فرانسه به دنیا آمد، منطقه‌ای مشهور به خامه، شیر، پنیر و سیب، و شاگردی را در نان‌پزی، شیرینی‌پزی، شکلات‌سازی و قنادی آغاز کرد و بارها بهترین شاگرد در این رشته‌ها شناخته شد. دو سال هم در نیروی دریایی فرانسه خدمت کرد و به کشورهای زیادی سفر کرد.
پس از گرفتن دیپلم از CFA آلانسون، در اوایل دهه ۱۹۹۰ به مالزی آمد و در هتل‌های پنج‌ستاره بین‌المللی، از جمله هتل فدرال کوالالامپور و هتل اکواتوریال پنانگ، کار کرد. او با آشپزی مالایی، چینی و هندی آشنا شد و می‌گوید ناسی لماک از غذاهای محبوبش برای پخت در خانه است.