معتبرترین مدرک لی کوردون بلو، ترکیب دیپلم آشپزی و دیپلم شیرینی‌پزی در ۹ ماه، و شرایط ورود آن.
گرند دیپلم مهم‌ترین مدرک لی کوردون بلو است که آموزش کلاسیک آشپزی و شیرینی‌پزی را هم‌زمان در بر می‌گیرد و با گذراندن دیپلم آشپزی و دیپلم شیرینی‌پزی در ۹ ماه اعطا می‌شود. پردیس بندر سان‌وی هر سال در ژانویه، آوریل، ژوئیه و اکتبر ورودی دارد.
دو بخش برنامه
- دیپلم آشپزی: از کاربرد ادویه و گیاهان معطر در سطح مقدماتی، تا غذاهای کلاسیک منطقه‌ای فرانسه در سطح متوسطه و آشپزی معاصر و اوت کوزین در سطح عالی؛ هر غذا نمایش داده و سپس در آشپزخانه عملی تکرار می‌شود
- دیپلم شیرینی‌پزی: از ساخت دستی کیک و دسر در سطح مقدماتی، تا تزئین دسرهای فرانسوی در سطح متوسطه و دسرهای رستورانی، کار با شکلات و شکر تزئینی در سطح عالی
گرند دیپلم را می‌توان با دیپلم سه‌ماهه مدیریت آشپزی ادامه داد که برای راه‌اندازی کافه یا رستوران مناسب است.
شرایط ورود در زمان انتشار
حداقل ۱۷ سال سن، مدرک دیپلم دبیرستان یا معادل آن (SPM، UEC، O-Level، STPM یا A-Level) و توانایی زبان انگلیسی، مثلاً نمره کلی ۵٫۵ آیلتس. تجربه قبلی آشپزی لازم نیست.