سرپرست مدرسه شیرینی‌پزی لی کوردون بلو در کوالالامپور و برنده عنوان بهترین سرآشپز شیرینی در World Gourmet Summit ۲۰۱۸.
سرآشپز فلوریان گیمنو، اهل سن-اِ-مارن فرانسه، از ۲۰۱۵ مربی شیرینی‌پزی لی کوردون بلو مالزی است. او باور دارد اگر کیکی با عشق ساخته شود، کسی که آن را می‌خورد سرشار از شادی می‌شود. شاگردی را در ۲۰۰۰ در مدرسه سنت‌آن در سن‌نازر آغاز کرد.
مسیر کاری‌اش از هتل پنج‌ستاره Royal Thalassothérapie در لابول تا قنادی Pascal در اسلو، هتل بریستول و قنادی فرانسوی Frambois در فنلاند ادامه یافت. سپس مدرک استادی شیرینی‌پزی را از مؤسسه ملی نان‌پزی و شیرینی‌پزی فرانسه (INBP) گرفت و چهار سال به‌عنوان مربی این مؤسسه در فرانسه، کره جنوبی، لوکزامبورگ و روسیه تدریس کرد. پس از یک سال کار در ژاپن، به لی کوردون بلو پیوست.
او در ۲۰۱۷ و ۲۰۱۸ نامزد عنوان بهترین سرآشپز شیرینی در World Gourmet Summit سنگاپور شد و در ۲۰۱۸ این عنوان را برد.