دوره پایه سه‌ماهه لی کوردون بلو، همه تکنیک‌های پایه آشپزی، شیرینی‌پزی یا نان‌پزی را زیر نظر سرآشپزهای برجسته آموزش می‌دهد.
دوره پایه سه‌ماهه لی کوردون بلو مالزی تکنیک‌های پایه آشپزی، شیرینی‌پزی یا نان‌پزی را زیر نظر سرآشپزهایی آموزش می‌دهد که در آشپزخانه‌های برتر و رستوران‌های ستاره‌دار میشلن کار کرده‌اند. دوره نان‌پزی چهار و نیم ماه است.
این دوره پایه همه مهارت‌های بعدی را می‌سازد و دانش‌آموختگان را به جمع فارغ‌التحصیلان لی کوردون بلو می‌پیوندد؛ مسیری به فرصت‌های شغلی یا راه‌اندازی کسب‌وکار غذایی.