مالک The Sweet Art Lab می‌گوید مشتریانش بیش از همه به دنبال شیرینی‌های شخصی‌سازی‌شده‌اند.
هیدکو کاوا پس از گرند دیپلم لی کوردون بلو در رستوران‌های برجسته لندن، از جمله رستوران گوردون رمزی و The Fat Duck هستون بلومنتال، کار کرد و اکنون مالک و مشاور شیرینی‌پزی The Sweet Art Lab است.
به گفته او، مشتریان فراتر از مرباها و شیرینی‌های برنده جایزه‌اش، به دنبال محصولاتی کاملاً شخصی و سفارشی‌اند.