نویسنده پرفروش نیویورک تایمز: قصابی‌های دست‌ساز رایج‌تر می‌شوند؛ مردم گوشت کمتر اما مرغوب‌تر می‌خواهند.
کاتلین فلین نویسنده، آشپز و مدرس است و کتاب پرفروش او درباره تحصیل در لی کوردون بلو پاریس در فهرست پرفروش‌های نیویورک تایمز قرار گرفت.
به پیش‌بینی او، با کاهش مصرف گوشت و افزایش تمایل به کیفیت بهتر، قصابی‌های دست‌ساز رایج‌تر خواهند شد.