لی کوردون بلو در ۱۹۹۲ با قراردادی سه‌جانبه وارد استرالیا شد.
داستان لی کوردون بلو استرالیا با خرید لی کوردون بلو پاریس از سوی آندره کوانترو در ۱۹۸۴ آغاز می‌شود؛ آغاز تحولی که این مؤسسه را به آموزش‌دهنده‌ای جهانی در آشپزی، مهمان‌نوازی، مدیریت هتل و گاسترونومی تبدیل کرد.
پس از گشایش مدرسه اتاوا در ۱۹۸۸، خرید مدرسه لندن و افتتاح توکیو در ۱۹۹۱، لی کوردون بلو در ۱۹۹۲ با قراردادی سه‌جانبه با کالج بین‌المللی مدیریت هتل و TAFE استرالیای جنوبی وارد استرالیا شد.