ترکیب طعم‌های شیرین و تند: اردک غنی با ریواس آب‌پز، لعاب تلخ و شیرین و پولنتای ترد.
در این دستور، طعم غنی سینه اردک با ریواس آب‌پز شیرین و ترش کامل می‌شود؛ لعاب تلخ و شیرین این تضاد را پررنگ‌تر می‌کند و پولنتای سرخ‌شده بافتی ترد می‌افزاید.
این غذا برای چهار نفر است و حدود یک ساعت و نیم آماده‌سازی دارد. مقادیر کامل در صفحه منبع آمده است.