ماهی کاد پیش از سرخ شدن نمک‌سود می‌شود تا گوشتش سفت‌تر و طعمش پررنگ‌تر شود.
در این دستور لی کوردون بلو، ماهی کاد پیش از سرخ شدن نمک‌سود (cure) می‌شود تا گوشتش سفت‌تر و طعمش آشکارتر شود. ماهی ستاره این غذاست و با نیوکی سبزیجات معطر، سسی کلاسیک، صدف و سمفایر سرو می‌شود.
این غذا برای چهار نفر است و در مجموع حدود سه ساعت و ۴۰ دقیقه زمان می‌برد. مقادیر کامل در صفحه منبع آمده است.