غده تیموس گوساله با طعم ملایم و بافت مخملی، در کنار کره مرکبات که تضادی تند با آن می‌سازد.
غده تیموس گوساله به‌خاطر طعم ملایم و بافت مخملی نزد سرآشپزها ارزشمند است. در این دستور، با روکش قارچ مورل پخته و با کره مرکبات تند سرو می‌شود.
سبزیجات ترد طعم و بافتی دیگر به غذا می‌افزایند. این غذا برای چهار نفر است و مقادیر کامل در صفحه منبع آمده است.