دوره سه‌ماهه شیرینی‌پزی آخر هفته برای بزرگسالان شاغل، نخستین گام به‌سوی دیپلم شیرینی‌پزی لی کوردون بلو است.
این دوره سه‌ماهه برای شاغلان و علاقه‌مندان طراحی شده و پایه‌ای محکم در شیرینی‌پزی فرانسوی می‌سازد: از مهارت با چاقو و خمیرهای پایه تا کار با شکر، تارت، خمیر هزارلا، ماکارون و ترافل شکلاتی.
دانشجویان در جلسات نمایشی و عملی انواع دسر و شیرینی را آماده می‌کنند و ویژگی‌های مواد اولیه را می‌شناسند. این دوره نخستین مرحله از مسیر دیپلم شیرینی‌پزی (Diplôme de Pâtisserie) است و ورودی‌های آن از اوت ۲۰۲۶ آغاز می‌شود.